1.酹酒祭祀或祭奠。《儀禮。鄉(xiāng)射禮》：「獲者南面坐，左執(zhí)爵，祭脯醢。執(zhí)爵興，取肺坐祭，遂祭酒?！?br />2.古代宴饗時，先由尊長者酹酒祭神，故稱為「祭酒」?！妒酚洝＞砥咚?。孟子荀卿傳》：「齊尚脩列大夫之缺，而荀卿三為祭酒焉?！姑?。許浩《兩湖麈談錄》：「按古禮賓客得主人饌，則老者一人舉酒以祭于地，示有先也，故謂祭酒，蓋尊重之稱也?！?br />3.年高德劭、舉足輕重的首腦人物。《漢書。卷五四。蘇建傳》：「以武著節(jié)老臣，令朝朔望，號稱祭酒，甚優(yōu)寵之?！埂度辶滞馐贰返谒囊换兀骸高@杜少卿是此間詩壇祭酒，昨日因有人說起佳作可觀，所以來請教。」
4.職官名。漢平帝置六經(jīng)祭酒，秩上卿，后置博士祭酒，為五經(jīng)博士之首。晉初改置國子祭酒；隋唐以后則置國子監(jiān)祭酒，為國子監(jiān)之主管官，至清末廢。