人物簡(jiǎn)介
中國(guó)歷代人名大辭典
【生卒】：1719—1795 【介紹】： 清浙江嘉善人，字昆城，號(hào)金圃，又號(hào)東墅。乾隆十七年進(jìn)士，授編修，官至吏部左侍郎。先后凡九掌文衡。有《安雅堂詩(shī)文集》、《四書(shū)義》、《六書(shū)正說(shuō)》。晚晴簃詩(shī)匯·卷八十一
謝墉，字昆城，號(hào)金圃，又號(hào)東墅，嘉善人。乾隆壬申進(jìn)士，改庶吉士，授編修，累官吏部侍郎，降編修。有《安雅堂詩(shī)鈔》。
七言律詩(shī)
① 南方園蔬，春筍為上品，京城但可得冬筍，然且寒則凍，暖則爛，故此味第一系懷也
田園佳味竹萌魁，節(jié)候辛盤(pán)過(guò)落梅。
照水千林融積雪，隔山一夜殷輕雷。
籬邊土軟龍孫起，海上風(fēng)柔燕子來(lái)⑴。
清福也如叨玉食，年年社肉醉新醅。
⑴ 春筍早出在驚蟄者，名燕來(lái)筍，味最美。
① 京城市韭，其黃芽肥嫩者多從京外來(lái)。土產(chǎn)則圃人以麥種之蒜畦，芽出割之，氣味居然韭也。此法晉人已有之。然而瘦硬寡味，南中早韭腴而甘矣
懶人行圃踏香泥，豐本叢叢翠甲荑。
冒雨剪來(lái)才及寸，汲泉灌后又連畦。
玉蔬金菜仙家供，綠柳黃鶯禮俗稽⑴。
更待秋筵開(kāi)佛口，花時(shí)逞味在萍齏。
⑴ 家鄉(xiāng)春日俗尚，以雞卵打勻，薄攤之，曰蛋皮。瀹韭，入醢醬和之，俗諺謂之“黃鶯穿綠柳”。以之觴客，亦充一品，味之至儉者也。然考《禮記·王制》庶人春薦韭下云韭以卵，則此二味之合，本亦古法，諺語(yǔ)殊不俗也。
① 南方芥菜脆而辣。鄉(xiāng)俗以除夕節(jié)間寸切，暴干之，盛瓦盆中，熬油熟，和以鹽、醋、糖霜，沸勻，沃之芥上，一宿可食，名潑芥菜
銀絲縷切薦春盤(pán)（芥種不一，以銀絲芥為上。），新酒屠蘇正辟寒。
性烈從來(lái)類(lèi)姜桂，味辛偏耐和甘酸。
錫名不以三公易，獻(xiàn)歲宜先七種攢。
笑看摻摻舒辣手⑴，掌中吹得更無(wú)難（掌中吹芥，見(jiàn)《酉陽(yáng)雜俎》。）。
⑴ 潑芥以辣為美，然潑手不同，有每潑必辣者，而亦有從不辣者，與凡造腌蔬酒醬，其好否皆有手氣。
① 蠶豆以春前種，夏初收。味甘質(zhì)軟，蒸熟，糝鹽調(diào)食之，極佳?；蛞阅酃S腌芥葉同炒，酒飯皆宜。干之，同谷食，可充鹽蔬，功用頗多。乃自昔不見(jiàn)經(jīng)傳，其一“蠶”名，不知始何時(shí)。宋人《埤》《翼》二雅俱不收，東坡、放翁、石湖諸名公俱無(wú)詩(shī)。且此品不俗，而不一齒及，僅見(jiàn)楊萬(wàn)里一詠，至元明人始著之。近時(shí)京城亦漸有種者，然遷地弗良，味薄而澀，反不如豌豆。南中入夏，價(jià)廉味美，鄉(xiāng)村戚友饋遺，可一月飽啖。墉自少至老嗜之不厭，今計(jì)違此味又五稔矣
乍看一頃豆為萁，正值三眠蠶吐絲⑴。
好共采桑載筐筥，卻如分繭滿(mǎn)槃匜。
佐餐午醉邀鄰叟，守箔宵忙餉女兒。
西域得來(lái)皆豌豆，此名肇錫又何時(shí)⑵？
⑴ 蠶豆之名，歷代無(wú)考。元王楨《農(nóng)書(shū)》云：以蠶時(shí)熟，故名。李時(shí)珍《本草》謂以莢如老蠶得名。說(shuō)皆合理，而總莫考命名之始。嘗疑齊桓伐山戎，得戎菽。相傳以戎菽為大豆，豆無(wú)大于蠶豆者，蠶戎或音近而訛易。然桓公得戎菽語(yǔ)，載其頒之列國(guó)，則何周秦以來(lái)絕不之見(jiàn)？若如張騫得之西域之說(shuō)，又何歷漢晉唐無(wú)稱(chēng)，至宋元明始有好之品題者耶？
⑵ 吳瑞《本草》以蠶豆即豌豆，而李時(shí)珍非之。二豆大小、形狀迥殊，豈得為一？然豌字字書(shū)本無(wú)，疑二豆俱從大宛來(lái)，始時(shí)并稱(chēng)宛豆，其別名大者為蠶，而以加豆旁為豌名其小者，蓋在后代而不知何時(shí)。
① 色白如銀，長(zhǎng)寸許，大者不過(guò)二寸，鄉(xiāng)音亦呼兒魚(yú)，音同泥；銀言白，兒言小也。此魚(yú)古書(shū)不載，羅愿《雅翼》于王馀膾殘?jiān)朴置y魚(yú)，膾殘雖相類(lèi)，然大數(shù)倍，不可混也
江湖首夏碧波融，煙雨晴川曠望中。
銀縷寸肌游嫩白，丹砂雙眼漾鮮紅⑴。
薧之相贈(zèng)小為貴，生者載沉清若空⑵。
結(jié)網(wǎng)但期任公子，水珍千古占溪翁。
⑴ 吳淞處處產(chǎn)此魚(yú)，而以吳江鶯脰湖之朱砂眼者為最佳之種。
⑵ 銀魚(yú)出水即不活，漁家急暴干，市之。有甫出水生者，以作羹，極鮮美；鄉(xiāng)俗名之曰水銀魚(yú)，以別于干者。
古風(fēng)
