李一鵬，字鵬沖，浙江寧波府慈溪縣人。

隆慶進(jìn)士張應(yīng)辰之子。

萬歷四十三年（1615年）乙卯科浙江鄉(xiāng)試舉人，天啟五年（1625年）乙丑科進(jìn)士，授大名府推官，多異政，臺(tái)使者廉其明決，考績最，擢四川道御史。

首劾巡撫王沆開邊引寇狀，稱旨。

奉差長蘆巡鹽，清陋規(guī)，減羨銀，加服俸一級(jí)。

再按云南，普寇出沒不常，一鵬筑師宗、淮摩等城八座，將竣，會(huì)土苗倡亂，廷議出師急剿，一鵬持不可，單騎安撫，眾曰：是向劾王沆者，真御史也，敢不受撫。

嗣寧謐，升太仆寺卿，再轉(zhuǎn)大理寺卿。

兄子李夢本，康熙甲子舉人，署錢塘學(xué)教諭，課士有方，子李鳳翔，康熙癸酉鄉(xiāng)魁。