按：蘇詩有姜新鹽少茶初試之句夫茶可比墨清物也天寒少入姜已傷茶質必無入鹽之理蓋蜀中鳥嘴茶有此法見唐曹鄴詩今不知蜀中有此事否軾本蜀人故用斯語然亦所謂鳥嘴茶或可用耳于一切荈茗豈可用之今俗所謂果茶者亦不過入龍眼松實之類不致溷茶味也若鹽則溷矣余昔詠三清茶略見其義而未辟用鹽之說若夫用鹽則正宜于今之奶茶所謂酪也王肅賤茗飲不無阿其所好然而姜鹽并用實益芳腴
子瞻蓋未知此矣
⑴ 蘇軾石銚為周穜所贈軾先曾舉穜充鄆州教授元祐三年穜上疏乞以王安石配享神宗軾兩上章自劾謬舉之罪
⑵ 蘇句云水漬云蒸蘚未乾蓋用昌黎石鼎聯(lián)句意
